Choix techniques, organisationnels et économiques
Objectif :
Se tester sur une pratique de boulangerie au levain naturel avec farines sans additifs
Pre-requis :
Aucun
Contenu :
Sur 4 jours en itinérance sur 4 fermes. Alternance de temps théoriques et pratiques
| Date | Lieu | Intervenant |
|---|---|---|
| 18/11/2019 09:00 - 17:00 (7hrs) |
Le fournil des bocages 60310 Thiescourt |
Antoine Bouny, Meunier boulanger |
| 19/11/2019 09:00 - 17:00 (7hrs) |
EARL Plaine de Vie 80058 Bayonvillers |
Inès Derave, paysanne boulangère |
| 20/11/2019 09:00 - 17:00 (7hrs) |
80160 Le Bosquel |
Anne Herman, boulangère et Alain Bourgeois membre du projet Bakery sur la microflore des levain avec l'INBRA |
| 21/11/2019 09:00 - 17:00 |
Graine et Grignote 60120 Rouvroy les merles |
Manon Obriot et Edwin Delasalle, paysan boulanger |
Date limite d'inscription
01 nov 2019
Tarifs
Non adhérent : 600€
Non agricole : 400€
Pris en charge intégralement par Vivea pour les contributeurs à jour du paiement de leur cotisation.
Responsable de stage
Marion LEFORT
m.lefort@initiatives-paysannes.fr
Initiatives Paysannes territoires Hauts de France
repas et hébergement à la charge des stagiaires